クリームコロッケ備忘録 [酒・料理]
またまた、クリームコロッケ作りました。
コーンクリームコロッケです。
一度目 http://tsurutyan.blog.so-net.ne.jp/2011-01-16 ゆるすぎw
二度目 http://tsurutyan.blog.so-net.ne.jp/2012-01-11 固すぎw
三度目は、しっかり計量しながら。
だってだって、三度目も計量しなかったらへろーめさんに呆れられそうだからねぇ。。(笑
パンクなし。
揚げ色、OK。
クリーミーさ、good!
みなさんに美味しい！！って言ってもらえました（*^_^*）
さて。備忘録。
コーンクリームコロッケ10個分 〔材料〕
コーン缶 小１缶
牛乳 450cc
薄力粉 大さじ5 (75cc)
バター 50g
玉ねぎ 中1個
コンソメ顆粒 小さじ1/2
塩 少々
* コーン缶からザルに上げて水切り
* バターと微塵切りにした玉ねぎを鍋に入れ、弱火で焦がさないように炒める
* 薄力粉を入れて、粉っぽさがなくなったら
* 牛乳を数回に分けて入れて、トロリとしたクリームになったらコーンを入れる
* コンソメ顆粒、塩で味を整える
* 粗熱が取れたらバットやタッパーに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やす
* 10等分して形成して、薄力粉→溶き卵(牛乳少々入れる)→パン粉
↑ 手にサラダ油を少々つけると楽ですねぇ。
* 中温で、色よく揚げて、アツアツをいただきます♪
↑ 低温すぎるとパンクします
それと、今回コーンクリームコロッケにしたのはちょっと訳があって。
常連のAさんが、お医者様にビール・日本酒・モツ類禁止令を言い渡されたとか・・・
そうです、、アレアレ。 プリン体。
カニとエビが高プリン体。
それじゃ、コーンだよね、、、ということに。
ちなみに、この資料はプリントアウトしてAさんにプレゼントしました。
そういえば、つるちゃんのお客様は高尿酸値世代が多いので、最近はお通しもチョイ考えなくては・・・
と思っております。
Aさん、生ビールをプリン体0のホッピーに変えて、元気に呑んでおりますが(笑
アルコールだって良くないんだ、、って忘れないでねー(笑
up忘れてた、陳さんのシューマイ
好評でしたので、また近々。
このお通しも好評だったなー
青柳とネギのぬた。
プリプリ青柳love![[黒ハート]](http://blog.so-net.ne.jp/_images_e/136.gif){kind=small}
です。
毎度、ありがとうございます(^^♪
クリームコロッケ 食べたくなりました。。。。
レシピを真似してもやはりプロにはかなわないと
思うのでいつの日か食べることを夢見ておきます♫☆
by rtfk (2012-02-23 14:57)
ついに計量したのですか・・・
クリームコロッケを食べに行かねばｗ
痛風・・・怖いですからねぇ。
ワシも気をつけよう。
まあ、ビールはお腹一杯になるから好きじゃないからイイかｗ
by へろーめ (2012-02-23 16:30)
うぁあ～美味しそう♪
クリームコロッケ大好物なんです。
レシピありがとうございます！
早速作ってみます。
パンクしないように作れるかなぁ～
by YOU (2012-02-23 20:05)
今回はうまくいってよかった！
プリン体、、私は気にしなくてもいい状態ですが、気にしないといけない人と呑むと
いろいろ制約があって大変だなあ、と思います。
つるちゃん姐さんのお気遣いも大変ですが、お客さんが楽しく美味しく呑むために
頑張ってください！
by うつぼ (2012-02-23 20:32)
青柳、美味しいですよねぇ(*^_^*)
そうそう、クリームコロッケ、作るの難しいですよね＾＾；
私も、どっちかって言うと、尿酸値高かったりするので、
本当は、ビールとカツ丼は・・ねぇ＾＾；
魚卵もＮＧなんですよね。ほうれん草もダメなんですよね＾＾；
by Rchoose19 (2012-02-23 21:01)
お客さんの健康まで考えてのメニュー、
さすがですね～～。
クリームコロッケ食べたい～～。
ワタシもうつぼ姐さん同様、プリン体は気にしなくてもダイジョブなのですが。（笑）
by lovin (2012-02-24 00:29)
白兎は俳号で随筆を書くときは青柳大好きな青柳新太郎です。（笑）
実は私の場合はアオヤギではなくてアオヤナギです。アオヤナギはお袋の旧姓です。
アオヤギは馬鹿貝の剥き身ですね。貝柱はコバシラとして掻揚げには欠かせません。
今のところ通風は大丈夫なようですが・・・・・クリームコロッケ食べたい～～～～ィ（笑）
by 青柳新太郎 (2012-02-24 08:14)
クリームコロッケ！！！
大大大好物！！！
手作りですもんね～
これは絶対人気ですよね。
あー、書いていて涎がたまってきて困ります。
by kotobukimaru (2012-02-24 09:52)
クリームコロッケ、コーンが甘くておいしかったです。わりかたがいまいちでしたね。すいません。。
by 絵描き (2012-02-24 12:38)